Distillerie Journeyman
La distillerie artisanale Journeyman est située à Three Oaks dans l’état du Michigan, au sein d’une fabrique historique appelée « Featherbone » ayant appartenu à eK Warren. Fondée en 1883, cette fabrique révolutionna en son temps l’art de la corsetterie en développant une technologie plus souple que les traditionnelles baleines, et qui valu à Ek Warren une célébrité mondiale auprès des femmes de son époque. La distillerie se nourrit de l’esprit du lieu qui a conservé tout son cachet originel, particulièrement par sa philosophie d’élaboration en petite série et totalement manuelle.
Originaire du Midwest, Bill Welter le fondateur de la distillerie a fait ses armes au sein de distilleries en Ecosse mais aussi, de manière plus inattendue, en tasmanie. La distillerie, certifiée « organic » par l’organisme américain mosa, n’utilise que les ingrédients les plus naturels : les céréales utilisées sont certifiées Bio et sans OGM. Le processus est entièrement manuel de la distillation jusqu’à l’embouteillage, chaque bouteille étant scellée dans la cire puis numérotée en fonction du batch de production.
Le bourbon est élaboré à partir de maïs du Midwest, de blé du Michigan, et d’une légère quantité de seigle et d’orge maltée. Le whiskey est ensuite vieilli en fûts de chêne blanc américain pour 3 ans minimum, pour obtenir ainsi sa rondeur et son amplitude.
