Champagne Bollinger Special Cuvée Brut
Champagne - 75cl - 12%
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Le style Bollinger, densité et subtilité.
Une majorité de vins de réserve, dont une partie conservée en magnums pendant 5 à 15 ans. Assemblage de 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 15% de Meunier (issus Grands et Premiers crus à plus de 85%). Utilisation exclusive de la cuvée. Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’AOC. Un dosage modéré (8 à 9 g/l).
À l’œil
Une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs
Une bulle très fine
Au nez
Une très belle complexité aromatique
Des arômes de fruits mûrs et d’épices
Des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche
Au palais
Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité
Une bulle fine comme du velours
Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche
Accords
Tous les poissons, et en particulier les sushis et sashimis
Les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé
Les volailles et viandes blanches
Le parmesan, les grands jambons secs
L'Anecdote
C’est l’agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée – à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression "Brut sans année" inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire.
Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Special Cuvée entre 10 et 12°C. Vous pouvez déguster Special Cuvée dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.
Suggestions
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