Domaine Chiroulet - Côtes de Gascogne Grande Réserve 2018

Depuis 1893, cinq générations oeuvrent avec obstination et une certaine réussite à la pérénnité du domaine. Une véritable fidélité au terroir de Ténarèze. Situé sur les plus hauts côteaux de la Gascogne, à quelque 180 mètres d’altitude, le domaine Chiroulet profite d’une exposition plein sud, face aux Pyrénées, idéale pour cueillir des raisins mûrs et sains. Un potentiel sur lequel capitalisent Michel et Arlette Fezas qui, en 1969, prennent les destinées du domaine en main. L’exploitation se restructure et se développe avec, en fer de lance, l’armagnac puis, en 1977, le floc de Gascogne. En 1993, Philippe Fezas, ingénieur agricole et oenologue, prend le relais et fait de l’expression des cépages et des sols une priorité.

Soin particulier accordé aux assemblages, sous l’empreinte du merlot, et élevage sous bois méticuleux confèrent aux vins rouges de Chiroulet un caractère unique, déjà reconnu par les plus grands prescripteurs du vin. Les blancs expriment désormais à merveille leur profil floral et minéral sur un affleurement calcaire, le "Peyrusquet".

Cette cuvée exprime avec virtuosité l’essence précieuse des vieilles vignes du domaine, plantées de surcroît sur ses argiles les plus fines. Elle le fait grâce un élevage judicieux, gagnant ainsi un équilibre à la mesure de sa haute maturité et voyant ses tanins savamment polis.

Merlot (60%) et Tannat (40%) composent une partition jouant fortissimo, aussi est-elle tempérée par un élevage alliant avec doigté les vertus du chêne français de Haute Futaie et celles du chêne du Caucase. Accomplie en barriques durant une année, cette phase majeure est suivie par un affinage en cuve bois destiné à parfaire le rendu des flaveurs et le fini des tanins. Ainsi confectionné, ce vin de haute expression s’apprécie dès sa jeunesse et se savoure au fil du temps, dévoilant à mesure toute sa dimension.

A déguster sur la jeunesse après un carafage d'au-moins 30 minutes ou dans les 5 à 10 ans. Idéalement sur une côte de bœuf, une côte de porc noir de Bigorre, une joue de bœuf en sauce, un confit de canard ou encore une daube de sanglier.

Le domaine est certifiée en agriculture raisonnée et en cours de conversion bio.