Combel-la-Serre - Cahors Au Cerisier 2020
Sud-Ouest - Vin biologique - 75cl - 13%
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De tous temps cette parcelle a été plantée d'un gros cerisier. Et génération après génération, les enfants Ilbert y grimpent se régaler de "guignes". Dans sa malice, la Nature (les argiles truffières et l'auxerrois* aussi sûrement) a voulu que l'on retrouve dans ce vin les fins arômes kirschés des cerises sauvages. Des jus lumineux, croquants qui ignorent le bois mais savent tout du fruit.
(*) auxerrois = nom local du malbec (viendrait de "hautes serres").
"Julien Illbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 23 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. [...] Les argiles rouges de la cuvée Au Cerisier rendent au vin son expansion sur une finale d’encre plus minérale". Guide Vert RVF 2021 (domaine noté 1*/3)
