La Combe des Grand' Vignes (Denis & Didier Berthollier) Chignin-Bergeron "La Coulée de Proserpine" 2018
Savoie - En conversion bio - 75cl - 14%
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"Fort d’une tradition viticole transmise de père en fils, ce domaine est géré par deux frères amoureux des beaux terroirs de coteaux. Nous apprécions particulièrement les vins blancs ; leur niveau de pureté et de finesse les place parmi les plus aboutis de la région. Plusieurs cuvées (Argile sur Schiste en Chignin, Les Salins et La Coulée de Proserpine en Chignin-Bergeron) valorisent les expressions parcellaires, et tous les vins sont désormais élevés un an au minimum. Les rouges progressent ; les mondeuses sont vinifiées sans soufre depuis 2016. Le travail de la vigne, en conversion bio, est exigeant et d'une exemplaire probité sur des pentes héroïques". Guide Vert RVF 2021 (domaine noté 1*/3)
Vigne au plus haut du grand éboulis des "Toises", une portion étroite et verticale du coteau sud de la montagne "La Savoyarde". Une coulée calcaire profonde, une vigne de sève, des raisins mûrs, une chair aux formes généreuses, aux nuances parfois exotiques. Proserpine était une divinité romaine, déesse des saisons, de la germination, du renouveau et de la générosité.
Cuvée parcellaire (petite production d’environ 3000 bouteilles). Culture biologique (en cours de certification), vinification naturelle, ajout de S02 à la mise en bouteille (66 mg/L).
A aérer (carafer) absolument ses 2 premières années. Très bon potentiel d’évolution (5 à 10 ans).
La Combe des Grand' Vignes Chignin-Bergeron vin en conversion bio Vin blanc sec
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