Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarèm" 2020
Languedoc - Vin biologique - 75cl - 13,5%
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La famille Dardé travaille la terre depuis plusieurs générations à Octon en polyculture : brebis, oliviers et vignes. Cela jusque dans les années 60 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne. Guilhem travaille avec son père et son oncle à partir de 1974. Les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village. Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1995, Maguelone sa fille les rejoint en 2008.
Après 12 ans d’un seul Coteaux du Languedoc (de 1993 à 2005), "je profite de l’opportunité de la hiérarchisation pour pousser plus loin le coté identitaire de nos vins en faisant un vin Terrasses du Larzac, (aujourd’hui Caminarèm) qui rassemble en quantité égale : le Cinsault, le Carignan, le Mourvèdre, le Grenache et la Syrah. D’autant plus que, ces dernières années, j’ai eu la possibilité d’acheter ou de louer de très vieilles vignes de Cinsault et de Carignan. Conduites sans désherbant ni engrais chimique, je cherche à approfondir l’expression de mon terroir, en m’appuyant sur les cépages traditionnels du sud et en confirme son identité". Guilhem Dardé en 2005
Garde : 8 à 10 ans sans crainte et au delà en surveillant.
Conseil : Le carafer de préférence avant le service
Température de service: 17-18°C.
Pour nous, l'un des meilleurs rapports qualité-prix des Terrasses du Larzac !
