Domaine Bordaxuria - Irouléguy rosé 2018
Sud-Ouest - Vin biologique - 75cl - 14%
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La ferme Bordaxuria se situe face à Saint Jean Pied de Port, sur les pentes escarpées de l'Arradoy. Elle compte 7 hectares de vignes en production, totalement plantés en terrasses (la topographie est aménagée en banquette). Ce système a permis de planter de la vigne sur des pentes à plus de 40 % de dénivelé. Les terrasses entraînent une plus faible densité de plantations (entre 2500 et 4000 pieds par hectare) et donc des rendements plus bas (entre 25 et 30 hl par hectare). Elorri et Brice ont élaboré leur premier millésime en 2014. Depuis 2012, le vignoble est conduit en agriculture biologique (mais la démarche n'est officialisée que depuis 2015).
Vin élevé 8 mois sir lies en cuve inox. L'assemblage de tannat et de cabernet-sauvignon lui confère arômes de fruits rouges, minéralité et vinosité. A déguster sur des charcuteries basques et des grillades.
