Rum & Cane British West Indies - 70 cl

XO Rum - 43° Alc/Vol

Rhum & Cane est né tout simplement d’une histoire d’amitié entres ses deux fondateurs, scott Watson et Brian Woods. Issus tous deux du monde des spiritueux et passionnés de rhum, ils décident de partir à la quête de fûts d’exception un peu dans l’esprit des « merchants » londoniens. Au travers de leurs voyages, qui les mènent aux quatres coins du monde, ils commencent à se constituer un stock en sélectionnant leurs fûts un par un. Au départ le pari est risqué car Scott et Brian n’ont aucune certitude que leurs produits se vendent. Ils se fient uniquement à leur goût, en achetant des rhums seulement lorsqu’ils sont totalement convaincus par leur qualité. Heureusement l’accueil, d’abord en Grande-Bretagne puis dans le reste du monde, est extrêmement positif. Rhum & Cane lance alors sa gamme des « Remarkable Regional Rums » et des Single Casks en proposant chaque année de nouvelles éditions de ces rhums de qualité exceptionnelle. Le flacon utilisé par Rhum & Cane reproduit les fameuses « onion bottles » créées par les hollandais et les anglais à la fin du 17ème siècle. Sa large base assurait sa stabilité et évitait que la bouteille ne se renverse lors des longues traversées en clipper sur les mers agitées ! 

Les Remarkable Regional Rums sont proposés en édition limitée, chaque bouteille étant numérotée. Ces rhums sont issus de l’assemblage de fûts provenant de deux distilleries emblématiques d'une région. Chaque fût est sélectionne individuellement pour sa finesse, son côté savoureux et la parfaite expression du terroir qu’il représente. Tous sont des rhums extra old, c’est à dire d'au moins 6 ans d’age, sans sucre ajouté, sans caramel et non filtrés.

Ce British West Indies est franc et complexe, sur des notes d'agrumes, de pruneau, de caramel et de vanille. Il est composé de :

- Un rhum de mélasse de Trinidad de chez Trinidad Distillers, issu d'un alambic à colonne et vieilli en fût ex-bourbon. 
- Un rhum de mélasse de la Barbade de la distillerie Four Square, élaboré en alambics à repasse et colonne, et vieilli en fûts de chêne américain.

Notes de dégustation :

Nez : Notes citronées et de prune avec une touche fumée.
Bouche : Notes de vanille, caramel et crème fraîche.