Champagne Bourgeois-Diaz BD'B - Blanc de Blancs "Le Temple" Brut Nature
Champagne - Vin biodynamique - 75cl - 12%
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"Ici, où nos sols d’argile, de limons, et de craie sont bordés par les eaux tranquilles de la Marne, nous pensons que le vin n’est pas de la chimie, mais de l’alchimie. Elevés sans pesticides depuis 2009, et certifié bio et biodynamique depuis 2014, nous laissons le vin s’exprimer à son propre rythme. Notre idée est d’utiliser les éléments que la nature nous fournit, et de les combiner à notre savoir-faire. Le résultat en vaut la peine" : telle est la philosophie de Charlotte et Jérôme Bourgeois, qui cultive leurs 7 hectares de vignes tel un jardin.
Toutes leurs cuvées sont issues d'un seul et même millésime (sans forcément que cela soit stipulé sur la contre-étiquette), vinifiées naturellement sans intrants, non dosées et très peu sulfitées.
La cuvée BD'B « blanc de blancs » est l’expression de la parcelle de chardonnay "Le Temple", jouissant d’une exposition exceptionnelle et reposant sur un sol issu du Bartonien moyen composé de marnes calcaires.
Vendange 2017, 33 % en fût de chêne, 66 % en cuves inox.
Bouteilles produites : 2 294
SO2 Total : 10 mg/l
Dosage : 0 g/l
Une cuvée minérale, florale et délicate.
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